Kontekst społeczny: Modernistyczny przełom na polskim stole. Sałatka z selera konserwowego to symbol fascynacji produktami „ze słoika” i owocami egzotycznymi (ananas, kukurydza). Wprowadziła do polskiej gastronomii rewolucyjny profil smakowy słodko-słony, przełamując dominację ciężkich sałatek jarzynowych z majonezem.
Składniki z archiwów:
Baza: Seler konserwowy w cienkich słupkach, odsączony z zalewy, stanowiący chrupiący fundament konstrukcji.
Element egzotyczny: Ananas z puszki (pokrojony w kostkę) oraz kukurydza konserwowa, nadające daniu „zachodni” sznyt.
Białko: Szynka drobiowa pokrojona w paseczki lub ugotowane jajka; w wersjach bogatszych pojawiał się żółty ser tarty na grubych oczkach.
Spoiwo: Majonez (często mieszany pół na pół z gęstym jogurtem), doprawiony solidną dawką świeżo mielonego pieprzu.
Wykończenie:
Wierzch posypany posiekanym szczypiorkiem lub orzechami włoskimi dla dodania tekstury. Serwowana obowiązkowo w przezroczystej salaterce, by wyeksponować wielobarwność składników.
To było wtedy coś pamiętam
Pamiętam to z imprezy u kuzynki w 2008 roku! Wtedy to był prestiż.
Nigdy nie zapomnę tego zapachu z kuchni w niedzielne przedpołudnie.
Możliwość komentowania została wyłączona.