Jak ugotować ryż na sypko? 5 porad z lat 1995–2010

Najlepsza rada: Metoda „pod pierzyną” to gwarancja sypkości

„W 1998 roku nikt nie miał ryżowarów. Babcia uczyła mnie: ryż (proporcja 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody) gotuj tylko 10-12 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż wchłonie większość wody. Potem zdejmij garnek, zawiąż go w gruby ręcznik i włóż… pod kołdrę lub poduszkę na kolejne 20 minut. Ryż 'dojdzie’ we własnej parze, każde ziarno będzie osobno, a garnek zostanie gorący do obiadu”.
Gospodyni_95 (z 1998)

Inne rady z archiwów

1. Płukanie aż do czystej wody: „Największy błąd to wrzucenie ryżu prosto z torebki do garnka. Trzeba go płukać na sicie pod zimną wodą tak długo, aż woda przestanie być mętna i biała. To skrobia sprawia, że ryż się klei. Pozbądź się jej, a ryż będzie sypki”.
   Bolo_Kucharz (z 2005)
2. Smażenie przed gotowaniem: „Patent z 2002 roku na ryż o orzechowym smaku: zanim wlejesz wodę, wrzuć suchy ryż na łyżkę rozgrzanego masła lub oleju w garnku. Smaż chwilę, mieszając, aż ziarna zrobią się szkliste. Dopiero wtedy zalej wrzątkiem. Ta bariera z tłuszczu nie pozwoli ziarnom się skleić”.
   Majster_Kleks (z 2002)
3. Sok z cytryny dla białego koloru: „Jeśli chcesz, żeby ryż był śnieżnobiały jak w reklamach, do gotującej się wody dodaj łyżeczkę soku z cytryny. Zapach zniknie podczas gotowania, a efekt wizualny będzie o niebo lepszy, zwłaszcza przy zwykłym, tanim ryżu kupowanym na wagę”.
   Dżasta_Mama (z 2009)
4. Olej do wody: „Jeśli gotujesz ryż w torebkach (co w 2010 było standardem), dodaj do wody łyżkę oleju roślinnego. Dzięki temu ryż nie wykipi z garnka i po rozcięciu foliowego woreczka ziarna łatwiej od siebie odejdą”.
   Pysia_Wrocław (z 2010)
5. Nigdy nie mieszaj w trakcie: „Zasada numer jeden: jak już zalejesz ryż wodą i przykryjesz garnek, nie zaglądaj tam i nie mieszaj! Mieszanie uwalnia skrobię i niszczy strukturę ziarna. Ryż musi się dusić spokojnie na najmniejszym możliwym ogniu”.
   Szeryf_Zamość (z 2000)