Jak ugotować idealne szparagi? 6 porad z lat 2004–2012

Najlepsza rada: Test „złamania” zamiast noża

„W 2004 roku pierwszy raz kupiłam szparagi i nie wiedziałam, ile odciąć. Moja szefowa z Niemiec nauczyła mnie: nie używaj noża do dołu łodygi. Po prostu chwyć szparaga obiema rękami i zegnij – on sam pęknie dokładnie w miejscu, gdzie kończy się zdrewniała część, a zaczyna ta miękka i jadalna. To najpewniejszy sposób, by nie żuć potem 'łyka’”.
Domi_Art (z 2004)

Inne rady z archiwów

1. Obieranie tylko białych: „Pamiętaj o złotej zasadzie: zielonych szparagów z reguły się nie obiera (chyba że są bardzo grube u dołu). Białe szparagi trzeba obrać obowiązkowo od nasady aż pod sam łebek, bo ich skóra jest twarda i gorzka. Użyj do tego zwykłej obieraczki do ziemniaków”.
   Bolo_Kucharz (z 2005)
2. Gotowanie na stojąco: „Łebki szparagów są tak delikatne, że gotują się od samej pary. Jeśli masz wysoki, wąski garnek, zwiąż pęczek nitką i postaw go pionowo. Wody nalej tyle, by łebki wystawały ponad taflę. Dzięki temu dół będzie miękki, a góra się nie rozpadnie”.
   Gospodyni_95 (z 2006)
3. Cukier i masło do wody: „Do gotowania szparagów dodaję zawsze szczyptę soli, pół łyżeczki cukru i mały kawałek masła. Cukier wyciąga naturalną słodycz, a masło sprawia, że szparagi mają piękny połysk i stają się bardziej aksamitne w smaku”.
   Dżasta_Mama (z 2009)
4. Zimna kąpiel po gotowaniu: „Zielone szparagi po wyjęciu z wrzątku (wystarczy im 3-5 minut!) wrzuć od razu do miski z lodowatą wodą. To 'hartowanie’ zatrzyma proces gotowania i sprawi, że zachowają swój piękny, jaskrawy kolor, zamiast stać się burymi”.
   Pysia_Wrocław (z 2014)
5. Trik z patelnią: „Jeśli nie masz wysokiego garnka, smaż szparagi na patelni na maśle z odrobiną czosnku. To bezpieczniejsza metoda dla początkujących – łatwiej kontrolować ich twardość. Powinny być 'al dente’, czyli lekko chrupiące pod zębem”.
   Szeryf_Zamość (z 2008)
6. Mleko do białych szparagów: „Mój patent na białe szparagi: do wody dolej pół szklanki mleka. Dzięki temu szparagi nie ściemnieją i zachowają swoją szlachetną, śnieżnobiałą barwę na talerzu”.
   ZłotaRączka95 (z 2010)