Jak zrobić idealny lukier? 6 porad z lat 1995–2010

Najlepsza rada: Sok z cytryny zamiast wody to podstawa

„W 1995 roku, podczas przygotowań do komunii brata, babcia nauczyła mnie, że lukier na samej wodzie jest mdły i szary. Prawdziwy lukier musi być śnieżnobiały i błyszczący, a to zapewnia sok z cytryny. Kwas sprawia, że masa szybciej zastygła i ma ten charakterystyczny, przełamujący słodycz smak. Cukier puder ucieramy z sokiem tak długo, aż znikną wszystkie grudki”.
Gospodyni_95 (z 1995)

Inne rady z archiwów

1. Ucieranie, nie mieszanie: „Lukru nie wolno tylko zamieszać łyżką. Trzeba go porządnie ucierać grzbietem drewnianej łyżki w makutrze lub misce przez co najmniej 10 minut. Dopiero wtedy staje się gładki, gęsty i lśniący. Jeśli spływa z łyżki zbyt szybko – dosyp pudru”.
   Bolo_Kucharz (z 2005)
2. Gorąca woda na 'lustro’: „Jeśli chcesz, żeby lukier na drożdżówkach był idealnie gładki i przezroczysty jak w cukierni, użyj odrobiny wrzątku zamiast zimnej wody. Gorąca woda natychmiast rozpuszcza kryształki cukru, tworząc piękną, lśniącą taflę”.
   Mama_Ania (z 2002)
3. Lukier królewski z białkiem: „Do precyzyjnych wzorków na piernikach najlepszy jest lukier z białka kurzego. Ubij białko na sztywną pianę, a potem powoli dosypuj cukier puder. Taki lukier jest twardy jak skała i nie kruszy się przy pakowaniu ciastek w celofan”.
   Domi_Art (z 2010)
4. Kolory z domowej spiżarni: „W 1998 roku nikt nie słyszał o barwnikach w żelu. Chcesz różowy? Dodaj kroplę soku z buraka. Fioletowy? Sok z jagód. Żółty? Szczypta kurkumy. Ważne, żeby dodawać barwnik po kropelce, bo łatwo rozrzedzić całą masę”.
   ZłotaRączka95 (z 1998)
5. Zapobieganie pękaniu: „Jeśli lukier na cieście pęka przy krojeniu, dodaj do niego pół łyżeczki roztopionego masła lub oleju. Dzięki temu warstwa dekoracyjna stanie się bardziej elastyczna i będzie się ładnie kroić razem z ciastem, zamiast odpadać płatami”.
   Cukiernik_Amator (z 2007)