Kategoria „Przystawka” w Archiwum Cyfrowym to zapis momentu, w którym polskie posiłki zyskały nową strukturę i elegancję. W 1995 roku pojęcie przystawki w warunkach domowych niemal nie istniało – funkcję tę pełniły zazwyczaj „zimne płyty” na imieninach, czyli półmiski wędlin, śledzie w oleju i jajka w majonezie. Archiwum dokumentuje fascynującą drogę od tych prostych, sycących zakąsek, po wyrafinowane appetizery, które zaczęły pojawiać się w polskich domach wraz z otwarciem na kuchnię śródziemnomorską i francuską.
W latach 1995–2025 obserwujemy narodziny mody na bruschetty, carpaccio, tartary w nowoczesnym wydaniu oraz sery serwowane z konfiturami. Zapisujemy tu ewolucję od „czekadełka” w postaci chleba ze smalcem w karczmach, po lekkie i estetyczne kompozycje, które mają za zadanie pobudzić apetyt, a nie go zaspokoić. To historia o tym, jak nauczyliśmy się celebrować posiłek, dzielić się jedzeniem przy stole (nurt sharing plates) i jak małe formy kulinarne stały się polem do największych popisów kreatywności, łącząc tradycyjne polskie produkty z nowoczesną formą podania.