Kategoria ta rejestruje niesamowitą drogę, jaką przeszedł wegetarianizm w Polsce – od niszowej ciekawostki lat 90. do głównego nurtu współczesnej gastronomii. W 1995 roku „obiad bez mięsa” kojarzył się głównie z postnym piątkiem, jajkiem sadzonym z ziemniakami lub kotletami z soi z paczki. Archiwum dokumentuje pionierskie czasy barów mlecznych i pierwszych wege-punktów, w których królowały surówki i zapiekanki warzywne, stanowiące wówczas jedyną alternatywę dla tradycyjnego jadłospisu.
Lata 1995–2025 to okres cyfrowego i kulinarnego rozkwitu kuchni roślinnej. Archiwum śledzi moment, w którym polska kuchnia wegetariańska przestała polegać na samym „wykluczaniu mięsa”, a zaczęła celebrować bogactwo warzyw, strączków i kasz. Zapisujemy tu ewolucję od prostych potrawek, przez domowy hummus i pasztety z soczewicy, aż po nowoczesne techniki roślinne i wysokiej jakości zamienniki. To historia o rosnącej świadomości ekologicznej i zdrowotnej Polaków, która sprawiła, że wegetarianizm stał się pełnoprawnym, kreatywnym i niezwykle smacznym elementem naszej narodowej tożsamości kulinarnej.