Kategoria „Fusion po polsku” to fascynujący zapis odwagi, eksperymentów i kulinarnych zderzeń cywilizacji, które dokonały się na polskich talerzach po 1995 roku. Archiwum dokumentuje unikalny moment, w którym tradycyjne polskie produkty spotkały się z egzotycznymi składnikami, tworząc nową, lokalną tożsamość smakową. To tutaj znajdziesz historię ewolucji od pierwszych „pizz z kapustą i grzybami” oraz sushi z wędzonym makrelem, aż po dzisiejsze, w pełni świadome dania typu fine-dining, jak pierogi z kaczką w sosie hoisin czy sernik z matchą.
W latach 1995–2025 styl fusion stał się dla Polaków narzędziem do przełamywania rutyny. Archiwum śledzi, jak z początkowego chaosu i fascynacji wszystkim, co zachodnie lub orientalne, wykrystalizował się nowoczesny nurt polegający na reinterpretacji klasyki. To zapis czasów, w których schabowy zyskał panierkę panko, a tradycyjny żurek zaczął być serwowany z nutą trawy cytrynowej. To opowieść o kreatywności, która pozwoliła polskiej kuchni zachować duszę, jednocześnie otwierając ją na nieograniczone inspiracje z całego świata.